La dieta occidental rica en grasas y azúcares puede provocar enfermedades inflamatorias de la piel.

Una dieta occidental rica en grasas y azúcares puede conducir a enfermedades inflamatorias de la piel como la psoriasis, según un estudio realizado por investigadores de UC Davis Health. El estudio, publicado hoy en Journal of Investigative Dermatology, sugiere que los componentes de la dieta, en lugar de la obesidad en sí misma, pueden provocar inflamación de la piel y el desarrollo de psoriasis. Una enfermedad cutánea común y crónica, la psoriasis hace que las células de la piel formen escamas y parches rojos que pican y a veces duelen. Estudios anteriores han demostrado que la obesidad es un factor de riesgo para el desarrollo o empeoramiento de la psoriasis. La dieta occidental, caracterizada por una alta ingesta dietética de grasas saturadas y sacarosa y una baja ingesta de fibra, se ha relacionado con la mayor prevalencia de obesidad en el mundo. En nuestro estudio, encontramos que la exposición a corto plazo a la dieta occidental es capaz de inducir psoriasis antes de un aumento significativo de peso corporal ". Sam T. Hwang, profesor y presidente de dermatología en UC Davis y autor principal del estudio. Para el estudio de UC Davis Health, que utilizó un modelo de ratón, Hwang y sus colegas descubrieron que se requería una dieta con alto contenido de grasa y azúcar (que imitara la dieta occidental en humanos) para inducir una inflamación observable de la piel. Solo en cuatro semanas, los ratones con dieta occidental habían aumentado significativamente la hinchazón del oído y la dermatitis visible en comparación con los ratones alimentados con una dieta controlada y aquellos con dieta alta en grasas sola. "Comer una dieta poco saludable no afecta solo la cintura, sino también la inmunidad de la piel", dijo Zhenrui Shi, investigador asistente visitante en el Departamento de Dermatología de UC Davis y autor principal del estudio. El estudio detalló los mecanismos por los cuales la inflamación ocurre después de una dieta occidental. Identificó los ácidos biliares como moléculas clave de señalización en la regulación de la inmunidad de la piel. Los ácidos biliares se producen en el hígado a partir del colesterol y se metabolizan en el intestino por la microbiota intestinal. Desempeñan un papel importante en la absorción de lípidos en la dieta y el equilibrio del colesterol en la sangre. El estudio encontró que la colestiramina, un medicamento utilizado para reducir los niveles de colesterol al unirse a los ácidos biliares en el intestino, ayudó a reducir el riesgo de inflamación de la piel. El hallazgo sugiere que los ácidos biliares median el desarrollo de la psoriasis. La unión de la colestiramina a los ácidos biliares en el intestino y su posterior liberación a través de las heces permite disminuir la inflamación de la piel. Se necesitan más estudios para comprender el mecanismo detrás de la inflamación de la piel inducida por la dieta y la interacción entre el metabolismo, los microbios y la inmunidad.